Ξέρετε από τι είναι φτιαγμένη η ζάχαρη;

Για να καταλάβουμε τι είναι φτιαγμένη η ζάχαρητης χώρας μας, αξίζει να στρέψουμε τα ρυθμιστικά έγγραφα που ρυθμίζουν την παραγωγή της. Πρώτα απ 'όλα, αυτό είναι GOST 52788-2006, που εγκρίθηκε το 2006 (27 Δεκεμβρίου). Σύμφωνα με τις διατάξεις της, διάφορα είδη ζάχαρης (συμπεριλαμβανομένης της ακατέργαστης ζάχαρης, της σκόνης ζάχαρης και της ζάχαρης που έχει υποστεί ραφινάρισμα) απελευθερώνονται από τα ζαχαρότευτλα.

Τα ζαχαρότευτλα είναι μια ριζική καλλιέργεια που μπορείκαλλιεργούνται σε κλιματολογικές συνθήκες της Ρωσίας, σε αντίθεση με τους φοίνικες, ζαχαροκάλαμα, ορισμένες ποικιλίες σόργου και κεχριού, από τα οποία τα γλυκά εκχυλίσματα και σε άλλα μέρη του κόσμου (Νοτιοανατολική Ασία, Κίνα, Κούβα, Ιαπωνία).

Για να μάθετε ποια ζάχαρη είναι φτιαγμένη, χρειάζεστε γενικάνα εξετάσει την τεχνολογική αλυσίδα παραγωγής αυτού του προϊόντος. Στα πρώτα στάδια, οι ρίζες των ζαχαρότευτλων (παρεμπιπτόντως, είναι ελαφρές, όχι κόκκινες) πλένονται, ζυγίζονται και τεμαχίζονται στην κατάσταση των ροκανιδιών. Στη συνέχεια, στο διαχύτη, ο χυμός εξάγεται από την πρώτη ύλη με ζεστό νερό. Περιέχει περίπου 15% σακχαρόζη. Ο χυμός χωρίζεται από τη λεγόμενη σαλάτα, η οποία μεταφέρεται στην τροφή ζωικού κεφαλαίου.

Πολλοί άνθρωποι σκέφτονται για το τι κάνουνζάχαρη, δεν συνειδητοποιούν καν πόσα πρόσθετα εξαρτήματα εμπλέκονται σε αυτή τη διαδικασία. Για παράδειγμα, ο λαμβανόμενος χυμός τεύτλων αναμειγνύεται με ασβέστιο και στη συνέχεια, μετά την κατακρήμνιση των ακαθαρσιών, το διοξείδιο του άνθρακα διηθείται μέσω του διαλύματος για διήθηση (μερικές φορές το μίγμα φιλτράρεται μέσω ρητινών ανταλλαγής ιόντων).

Ποια ζάχαρη είναι κατασκευασμένη, μετά τον καθαρισμό, μοιάζεισιρόπι ζάχαρης. Ακολούθως εξατμίζεται, υφίσταται κατεργασία με διοξείδιο του θείου και διηθείται πάλι. Σε αυτό το στάδιο, η λύση περιέχει ήδη περίπου το 60% της ζάχαρης. Μετά από αυτό, η πρώτη ύλη πρέπει να κρυσταλλωθεί σε συσκευή κενού σε θερμοκρασία περίπου 75 βαθμών Κελσίου. Τα προκύπτοντα μίγματα διέρχονται μέσω φυγοκεντρητών για να διαχωριστεί η σακχαρόζη από τη μελάσα, με αποτέλεσμα κρυσταλλική ζάχαρη.

Πώς ζάχαρη ραφιναρισμένη ζάχαρη; Εδώ χρησιμοποιείται συνήθως η μέθοδος της ξήρανσης και πίεσης του σιροπιού ζάχαρης, που στη συνέχεια κόβεται σε κύβους. Μια πιο πολύπλοκη και δαπανηρή μέθοδος επιτρέπει την αρχική διαρροή του σιροπιού σύμφωνα με τις μορφές στις οποίες προστίθεται καθαρισμένο σάκχαρο. Η πρώτη ύλη στεγνώνει σε μορφές, εκχυλίζεται και διαχωρίζεται.

Σήμερα στα ράφια μπορείτε να συναντήσετε αρκετάακριβή καφετιά ζάχαρη. Το χρώμα του είναι λόγω της ακατέργαστης ζάχαρης δεν διαχωρίζουν πλήρως τα στοιχεία του μελάσα ζαχαροκάλαμου, το οποίο δίνει έξτρα γεύση και χρώμα. Πώς ζάχαρη από ζαχαροκάλαμο; Ο κύκλος παραγωγής αυτού του προϊόντος είναι παρόμοιος με τον κύκλο ζάχαρης από τεύτλα. Αλλά υπάρχουν ορισμένα χαρακτηριστικά. Για παράδειγμα, ο χυμός στο πρώτο στάδιο συμπιέζεται με τη βοήθεια κυλίνδρων και η επεξεργασία χαρακτηρίζεται από τη χρήση μικρής ποσότητας ασβέστη (μέχρι 3% του βάρους των τεύτλων και έως 0,07% του βάρους των στελεχών).

Ποια ζάχαρη είναι πιο χρήσιμη, αποφασίζει ο καθέναςτον εαυτό σας. Ο κάλαμος εκτίθεται σε μικρότερη χημική προσβολή, η οποία, αφενός, είναι καλή, αλλά από την άλλη μπορεί να δώσει ανεπιθύμητες ακαθαρσίες. Επιπλέον, η καφετιά ζάχαρη θεωρείται περισσότερο θερμιδική από τη λευκή ζάχαρη.

</ p>>