Σιβηρίας pelmeni
Μετρητές αλυσίδων λιανικής πώλησης και εκρήγνυται με αφθονίαζυμαρικά διαφορετικών ποικιλιών. Ναι, η σειρά είναι αρκετά μεγάλη και δεν είναι πάντα δυνατό για τους αγοραστές να κάνουν τη σωστή επιλογή. Για παράδειγμα, πολλοί εισάγει παραπλανητική κατηγορία: Α, Β, C, D. Κάθε κατηγορία έχει ένα συγκεκριμένο περιεχόμενο του κρέατος, όπως κατηγορία Α - κρέας περιέχει από 85% έως 90%, Β - 75-85%, 65-75 Β- %, G - 55-65% και D - έως 55%. Γι 'αυτό είναι σημαντικό να καταλάβουμε τι ήθελε να πει στον κατασκευαστή αγοραστή, και στη συνέχεια, συχνά αγοράζουν ζυμαρικά μάγειρας, ξεκινήστε εκεί και να βλάψει αυτό το μικρό πώλησης κρέατος. Εξοικειωθείτε με την ετικέτα πριν την αγοράσετε. Λοιπόν, εντάξει, σήμερα θα μαγειρέψουμε τους εαυτούς μας.
Για να γεμίσουμε οικιακά ζυμαρικά, εμείςθα απαιτούσε τέτοια προϊόντα: 600 g αλεύρι, 1 αυγό, μισό ποτήρι νερό, 400 γραμμάρια του βοείου κρέατος, 400 γραμμάρια κρέας χοιρινό είναι, μία κεφαλή κρεμμύδια (πιθανών), πιπέρι και αλάτι.
Θα πρέπει να σημειωθεί ότι οι σβηστικές ζυμαρικάθεωρούνται ένα κλασικό πιάτο και μπορούν να μαγειρεύουν σε σχεδόν κάθε οικογένεια. Αυτά τα συστατικά είναι αρκετά για 10 μερίδες. Πρώτα θα προετοιμάσουμε το βόειο κρέας. Κόβουμε το χοιρινό και το βόειο κρέας σε μικρά κομμάτια και αφήνουμε να περάσει μέσα από τον μύλο κρέατος, μαζί με το κρέας που παραλείπουμε τα κρεμμύδια. Στη συνέχεια, πιπέρι, αλάτι και ανακατεύουμε καλά. Καρυδόπτερο για ζυμαρικά είναι έτοιμο. Ας περάσουμε στην προετοιμασία της δοκιμής. Το αυγό χτυπάται και συνδυάζεται με νερό. Προσθέτουμε το αλεύρι σταδιακά και ζυμώνουμε τη ζύμη, θα πρέπει να αποδειχθεί απότομη. Σημειώνω ότι δεν χρειάζεται να αλατίζουμε τη ζύμη, γιατί θα μαγειρέψουμε τα ζυμαρικά σε θαλασσινό νερό. Τον αφήνουμε να σταθεί για περίπου 20 λεπτά, μετά βγάζουμε ένα κομμάτι ζύμης σε ένα λεπτό στρώμα και το κόβουμε. Στο κέντρο του κάθε χυμού βάζουμε ένα κουταλάκι του γλυκού σίτου, το βάζουμε στο μισό, εμβαπτίζουμε τις άκρες και σχηματίζουμε σιέριους ζυμαριές. Και λοιπόν συνεχίζουμε με τους υπόλοιπους pel'menkas.
Οι ζυμαρίνες της Σιβηρίας πρέπει να είναι σε μέτρια φωτιάαλατισμένο νερό, όχι περισσότερο από 5 λεπτά. Για το άρωμα, έβαλα ακόμα ένα φύλλο δάφνης στο ζωμό. Σερβίρουμε γκρέιπφρουτ με σιμιγδάλι με ξινή κρέμα, σάλτσα ή μαγιονέζα - όπως σας αρέσει. Ο παππούς μου τρώει με ξινή κρέμα και βότανα, το δοκιμάσαμε - πολύ νόστιμο.
Πρέπει να σημειωθεί ότι σε κάθε περιοχή με τον δικό της τρόπομαγειρεύουν τις σβηστικές ζυμαριές. Για παράδειγμα, ο φίλος μου από το Tatarstan λέει ότι το πραγματικό υλικό για τη σιβηρία pelmeni παρασκευάζεται από τρία είδη κρέατος - αρνιού, βοδινού και χοιρινού κρέατος, όλα σε ίσες αναλογίες. Αλλά αυτό είναι θέμα γεύσης.
Σίγουρα κάθε ερωμένη γνωρίζει ότι μπορείτεμαγειρέψτε νόστιμα πιάτα από ζυμαρικά. Για παράδειγμα, pelmeni με ήπαρ σε γλάστρες. Για το σκοπό αυτό, γαστρονομικές απολαύσεις θα απαιτήσει 36 πράγματα ραβιόλια (το ποσοστό των 6 τεμαχίων ανά δοχείο, έχω 6 από αυτά, ως εκ τούτου, τον ίδιο αριθμό των μερίδων που παίρνουμε), 100 ml κρέμας, ηλιέλαιο, ένα ζευγάρι μέτρια κρεμμύδια, 100 γραμμάρια κάθε του ήπατος (χοιρινό ή βόειο κρέας, αυτό μοιάζει περισσότερο με αυτό), βρασμένο λίγο νερό, λίγο αλεύρι, μαύρο πιπέρι (έδαφος), πάστα ντομάτας, αλάτι και βότανα.
Οι μπιφτέκια τοποθετούνται σε γλάστρες και χύνεταιένα ποτήρι νερό σε κάθε ένα. Το συκώτι ψιλοκομίζεται και τηγανίζεται με κρεμμύδι σε φυτικό έλαιο. Στη συνέχεια το ρίχνουμε με κρέμα γάλακτος και πάστα ντομάτας, φέρνουμε μια χούφτα αλεύρι για να φτιάξουμε τη σάλτσα να παχύνεται για 5 λεπτά. Στη συνέχεια, το στιφάδο συκώτι με σάλτσα απλώνονται σε γλάστρες πάνω από ζυμαρικά και αποστέλλονται στο φούρνο για ψήσιμο. Το πιάτο μαγειρεύεται για περίπου μισή ώρα. Στη συνέχεια βγάζουμε τις κατσαρόλες και πασπαλίζουμε κάθε ένα από αυτά με άφθονο πράσινο: μαϊντανό, άνηθο, βασιλικό και σερβίρουμε στο τραπέζι, μέχρι να κρυώσει. Κατά τον ίδιο τρόπο, μπορείτε να ετοιμάσετε άλλα πιάτα από pelmeni, για παράδειγμα, με λαχανικά, λουκάνικα, μανιτάρια, με πατάτες. Αποδεικνύεται επίσης πολύ νόστιμο. Ειδικά από το καλοκαίρι έχει έρθει, τα λαχανικά γεμάτα από λαχανόκηπο - παραμένει μόνο να ονειρευτεί. Παρεμπιπτόντως, τα μπισκότα από ζυμαρικά δεν είναι κακά. Αλλά θα μιλήσουμε για την επόμενη φορά, μια ευχάριστη όρεξη και μια καλή καλοκαιρινή διάθεση!
</ p>>
