Κόκκινα ψάρια: συνταγές και ποικιλίες γεμισμάτων

Το ευγενές κόκκινο ψάρι είναι υπέροχοσυστατικό για σνακ. Και όλα χάρη στη εκφραστική γεύση και το χρώμα. Τα ρολά από κόκκινα ψάρια θα διακοσμήσουν κάθε τραπέζι και όλοι θα το αρέσουν! Πώς να τα τυλίξετε και τι να τοποθετήσετε μέσα; Ας εξετάσουμε μερικές απλές συνταγές με τα πιο ενδιαφέροντα γέμιση.

Επιλέξτε ένα ψάρι

Για την προετοιμασία των ρολών είναι ιδανικήΣολομός, ροζ σολομός, σολομός, πέστροφα. Μπορείτε να συνδυάσετε το κόκκινο ψάρι με ένα άλλο, για παράδειγμα, με λάδι. Αυτό θα δημιουργήσει μια όμορφη αντίθεση και θα δώσει ενδιαφέροντα τόνους γεύσης. Πολλοί μαγειρικοί ειδικοί αναφέρονται με όρους κόκκινο ψάρι και ορισμένες φυλές τόνου λόγω του κόκκινου χρώματος. Ταυτόχρονα, ορισμένα ψάρια του οξυρρύγχου είναι λευκά. Στην επιλογή ψαριών για σνακ, υπάρχει ένας κανόνας - το κρέας πρέπει να είναι καλά αλατισμένο, να μην καταρρέει και να περιέχει ελάχιστα οστά.

Πώς να κόψετε τα στρώματα

Τα ρολά των κόκκινων αλατισμένων ψαριών είναι ευκολότεραφορές από φιλέτα κομμένα σε λεπτά στρώματα. Για αυτό το κομμάτι πρέπει να είναι αρκετά μεγάλο. Κόψτε τα ψάρια με ένα πολύ κοφτερό μαχαίρι, κρατώντας το με μια μικρή γωνία.

Υπάρχει ένας άλλος τρόπος για να πάρετε τέλεια ακόμηκομμάτια για την προετοιμασία ρολών κόκκινου ψαριού. Μπορείτε να αγοράσετε μόνο τα στρώματα συσκευασίας σούπερ μάρκετ κομμένα στο λέιζερ. Το πάχος τους είναι ελάχιστο, είναι περίπου το ίδιο σχήμα και μέγεθος, είναι βολικό να μαγειρεύουμε από αυτά.

Πλήρωση προϊόντων

Τα ρολά με κόκκινα ψάρια γεμίζουν περισσότεροδιάφορα υλικά πλήρωσης. Το κύριο πράγμα είναι να θυμόμαστε τη συμβατότητα των προϊόντων. Σε ένα κόκκινο τυρί κρέμας ψαριού, κάθε θαλασσινά, χαβιάρι, κοτόπουλο και ορτύκια, τυρί cottage, φρέσκα πράσινα, εποχιακά λαχανικά προσεγγίζουν ιδανικά. Μπορείτε επίσης να πειραματιστείτε με απροσδόκητα συστατικά: μανιτάρια, λαχανικά στιφάδο, διάφορα είδη τυριών, χαβιάρι λαχανικών.

Συνταγές γέμισης για ρολά με κόκκινα ψάρια

Τυρί πληρώσεως: κρέμα τυριού "Φιλαδέλφεια", πράσινα κρεμμύδια, αυγά ορτυκιών.

Γεμίζοντας με χαβιάρι: μαλακό τυρί cottage cheese, ξινή κρέμα, ψιλοκομμένο άνηθο, κόκκινο χαβιάρι.

Ζεστό ρόφημα: τυρί cottage, νεαρά χόρτα, ψιλοκομμένο σκόρδο, ακατέργαστο αυγό ορτυκιού, λιωμένο βούτυρο.

Φυτικό ουράνιο τόξο: Βουλγαρικό πιπέρι με διαφορετικά χρώματα, σπανάκι, πράσινες και μαύρες ελιές, λίγη λιπαρή μαγιονέζα.

Απλή ζεστή πλήρωση: λιωμένο τυρί, τριμμένα αυγά, μαγιονέζα, σκόρδο.

Ιαπωνική γέμιση: βρασμένο ρύζι, τυρί που έχει υποστεί επεξεργασία, μαγιονέζα, λάχανο.

Ρόλοι θαλάσσης: κατεψυγμένο βούτυρο, φρέσκο ​​αγγούρι, γαρίδες, μύδια, χόρτα.

Το ποσοστό των προϊόντων μπορεί να επιλεγεί ανάλογα με το γούστο σας. Το κόκκινο ψάρι είναι αυτόνομο από μόνο του και το γέμισμα τονίζει μόνο την ευγενή του γεύση.

Τεχνολογία μαγειρέματος και σερβίρισμα

Ρόλοι κόκκινου ψαριού, των οποίων η σύνθεσηη πολυπλοκότητα δεν είναι διαφορετική, μπορείτε να ρίξετε τα χέρια σας απευθείας στο τραπέζι ή στην άκρη. Γι 'αυτό, η γέμιση τοποθετείται πάνω στο στρώμα ψαριού και ο κύλινδρος είναι απλά τυλιγμένος. Διαδώστε τους κυλίνδρους πιάτων είναι καλύτερο ραφή κάτω, τότε θα κολλήσει μαζί, μη αφήνοντας τη ρουλέτα γύρισε. Εάν η συνταγή για κόκκινα ρολά ψαριών περιλαμβάνει πιο περίπλοκη πλήρωση ή μεγαλύτερη ποσότητα, μια ταινία τροφίμων θα βοηθήσει. Θα πρέπει να κοπεί σε τετράγωνα. Το στρώμα των ψαριών είναι τοποθετημένο πάνω στο φιλμ, ή ακόμα και μερικές επικαλύψεις. Η γέμιση είναι πυκνά συσκευασμένη στην κορυφή. Με τη βοήθεια μιας ταινίας, ο κύλινδρος είναι τυλιγμένος και οι άκρες της ταινίας μπορούν να περιστραφούν σαν ένα καραμέλα. Με αυτή τη μορφή, τα ρολά πρέπει να τοποθετούνται στο ψυγείο έτσι ώστε να είναι κατεψυγμένα. Η μεμβράνη αφαιρείται πριν τη σίτιση.

Πολύ όμορφο ρολό των κόκκινων ψαριών,που τοποθετείται στα φύλλα του μαρουλιού ή άλλων βοτάνων. Για την εξυπηρέτηση μπορείτε να χρησιμοποιήσετε πιάτα διαφορετικών χρωμάτων, σε αντίθεση με το χρώμα των ψαριών: μαύρο, πράσινο, κίτρινο. Αλλά ένα κατάλληλο λευκό ή διαφανές πιάτο είναι επίσης κατάλληλο - θα τονίσει την ευγενική κομψότητα.

</ p>>