Βιενέζικα μπισκότα - αυστριακή λιχουδιά στο τραπέζι σας

Ποιος δεν θέλει να ξεκινήσει το πρωί της ημέρας από το κύπελλοκαφέ και νόστιμα, εύθρυπα, λεπτή βιεννέζικη ζύμη; Μην πανικοβάλλεστε, τόσο μεγαλοπρεπής το όνομα "Βιεννέζικη ζύμη" ανήκει σε ένα απλό αυστριακό επιδόρπιο, το οποίο κάποτε ήταν σερβίρεται στο τραπέζι την παραμονή των Χριστουγέννων.

Πριν να το πεις και καθαράγια να δείξουμε μερικές από τις πιο δημοφιλείς συνταγές για το μαγείρεμα αυτού του γλυκού, θέλουμε να πούμε ότι η βιεννέζικη ζύμη από την οποία είναι έτοιμη είναι πολύ παρόμοια με την παλιά μας καλή άμμο. Διαφέρει μόνο με τον λιπαρό χαρακτήρα και την έλλειψη αυγών.

Έτσι, ξεκινήστε με τη συνταγή, μετά από την οποία, είστε εύκολοςκαι να προετοιμάσει γρήγορα μια λεπτή βιεννέζικη ζύμη. Για μια μερίδα από 10-14 μπισκότα, θα χρειαστείτε τα παρακάτω συστατικά: αλάτιστο βούτυρο (250 g). ζάχαρη, κατά προτίμηση σκόνη (55 g). άλευρο σίτου (225 g). αραβοσιτέλαιο (75 g). λιωμένη σκοτεινή σοκολάτα (300 g).

Ας αρχίσουμε την προετοιμασία της ζύμης:

1. Μαλαρώστε το λάδι σε τέτοιο βαθμό ώστε να μοιάζει με αραιό σέλινο. Βάλτε το σε ένα μπολ πάνω από το αλεύρι.

2. Τώρα εισάγετε τα υπόλοιπα συστατικά (εκτός από τη σοκολάτα) και τα ανακατεύετε προσεκτικά με το βούτυρο. Πάρα πολύ για να ανακατέψετε τη ζύμη δεν αξίζει τον κόπο - δεν του αρέσει αν παίρνει πολύ αέρα.

3. Για να πάρετε ένα κλασικό βιεννέζικο γλυκό, να του δώσει ένα σχήμα ζιγκ-ζαγκ με τη βοήθεια ενός σακούλα ζαχαροπλαστικής με ντους «αστέρι». Τοποθετούνται μέλλον cookies σε κάποια απόσταση το ένα από το άλλο, όπως στην διαδικασία ψησίματος αυξάνεται σημαντικά σε πλάτος.

4. Τα βιεννέζικα μπισκότα ψήνονται σε θερμοκρασία 170 ° C για 15 λεπτά μέχρι ελαφρώς χρυσό χρώμα.

5. Για διακόσμηση, βυθίστε στη λιωμένη σοκολάτα το ήμισυ της ζύμης.

Όπως ήδη αναφέρθηκε, υπάρχουν διάφοροι τρόποι για τη δημιουργία βιεννέζικων μπισκότων. Η ακόλουθη συνταγή μοιάζει κάπως με την αγαπημένη από πολλούς.

Έτσι, η σύνθεση των προϊόντων είναι σχεδόν η ίδια, γιαεξαίρεση αλεύρι, έτσι προετοιμάσει πολύ μαλακό βούτυρο (250 g) αλεύρι (50 g), άλευρο αραβοσίτου (50 g), ζάχαρη (καλύτερα αν είναι κόνις (50 g)), και το εκχύλισμα βανίλιας (2-3 γραμμάρια).

Για την πλήρωση (κρέμα), πάρτε ένα μαλακό λάδι (100 g), ζάχαρη σε σκόνη για κρέμα γάλακτος και σκόνη (25-30 g), 75 g μαρμελάδας βαμβακιού, βανιλίνη.

Μέθοδος προετοιμασίας

Πριν ξεκινήσετε να μαγειρεύετε τη ζύμη, ενεργοποιήστε το φούρνο για να θερμανθείτε στους 190 ° C.

Βάλτε το βούτυρο, το αλεύρι, το αλεύρι καλαμποκιού,ζάχαρη και εκχύλισμα βανίλιας σε έναν επεξεργαστή τροφίμων και ανακατεύουμε μέχρι να εξομαλυνθεί. Χρησιμοποιώντας μια τσάντα ζύμης για ζύμη, κάντε ένα "αστέρι", πιέζοντας το πάνω σε ένα φύλλο ψησίματος με επένδυση περγαμηνής. Ψήστε τα μπισκότα στο φούρνο μέχρι να γίνει χρυσαφί (13-15 λεπτά).

Ενώ ψήνονται τα "αστέρια", αρχίζουμε να ετοιμάζουμε την κρέμα: χτυπήστε προσεκτικά το βούτυρο, το εκχύλισμα βανίλιας και το κοσκινισμένο σάκχαρο μέχρι να γίνει ομοιογενής μάζα. Όταν όλα τα ζευγάρια "αστεριών" είναι έτοιμα, αρχίζουμε να διακοσμούμε τα βιενέζικα μπισκότα. Κάνετε αυτό όπως φαίνεται στη φωτογραφία.

Μου άρεσε; Θέλετε να δοκιμάσετε έναν άλλο τρόπο δημιουργίας βιενέζικων μπισκότων;

Κατόπιν αρχίζουμε! Για επιδόρπιο μας πραγματικότητα "λιώνει στο στόμα", πάρτε το βούτυρο (100g) ζάχαρη άχνη (25 g), εκχύλισμα βανίλιας (2-3 γραμμάρια), αλεύρι (100 g) και σοκολάτα (75 g).

Αρχικά, προθερμάνετε το φούρνο στους 180 ° C. Και ενώ είναι θερμαίνεται, προετοιμαζόμαστε

ζύμη. Βούτυρο, ζάχαρη και βανίλια, κτύπησε με ένα μίξερ μέχρι να μαλακώσουν κρεμώδη μάζα. Τώρα προσθέστε το αλεύρι και ανακατέψτε τα πάντα. Από τη ζύμη χρησιμοποιώντας μια σακούλα ζαχαροπλαστικής αποτελούν τα cookies. Η εμφάνισή του εξαρτάται αποκλειστικά από τη φαντασία σας. Όταν τα κομμάτια μπισκότων είναι έτοιμα, βυθίστε τα άκρα τους στην λιωμένη μάζα σοκολάτας. Αφήστε το να στραγγίσει και να δροσιστεί και, στη συνέχεια, το σερβίρετε στο τραπέζι. Έχετε ένα ωραίο τσάι!

Όπως μπορείτε να δείτε, τίποτα δύσκολο να προετοιμαστείκανένα βιενέζικο μπισκότα. Υπάρχουν μόνο μικρές διαφορές στις συνθέσεις και τις μεθόδους ζύμωσης. Αλλά, όπως λένε, ποιος είναι σε αυτό το μεγάλο μέρος. Ελπίζουμε ότι θα επιλέξετε τον πιο βολικό τρόπο για εσάς και θα ευχαριστήσετε το σπίτι σας με αυτό το υπέροχο επιδόρπιο.

</ p>>