Πώς να κάνετε το κρασί στο σπίτι

Σε συνθήκες πολύ πλούσιας καλλιέργειας καιπεριορίζεται το κελάρι χώρο για την αποθήκευση των κενών για το χειμώνα (μαρμελάδες, μαρμελάδες, χυμοί) κάθε φθινόπωρο, πριν ο κηπουρός παίρνει αμετάβλητη ερώτηση - τι άλλο θα κάνει αυτό για να σώσει τη συγκομιδή. Σε αυτή την περίπτωση, το πλεόνασμα των μήλων ή δαμάσκηνα μπορούν να χρησιμοποιηθούν για να προετοιμάσουν ένα γευστικό σπιτικό κρασί, το οποίο θα παρεμπιπτόντως και στο γιορτινό τραπέζι, και για τη θεραπεία τους επισκέπτες που ήρθαν απροσδόκητα. Πώς να κάνουν το κρασί; Γι 'αυτό θα συζητήσουμε τώρα λεπτομερώς.

Θα είναι χρήσιμο για σας να ξέρετε ότι το κρασί που εσείςμαγειρέψτε τον εαυτό σας, θα είναι πολύ πιο χρήσιμο από ό, τι πωλείται στα καταστήματα, επειδή το προϊόν στο σπίτι είναι απαλλαγμένο από κάθε είδους χημικά πρόσθετα, γεύσεις, αιθυλική αλκοόλη - το ποτό θα περιέχει μόνο αυτό που έχει αναπτυχθεί στον κήπο σας.

Πώς να φτιάξετε κρασί από σταφύλια

Θα χρειαστείτε σταφύλια ποικιλιών κρασιού (μοσχάτο,isabella, cabernet). Ξεχωρίστε τα μούρα από τη δέσμη, τραβήξτε προσεκτικά για να αφαιρέσετε τα σάπια και αλλοιωμένα σταφύλια. Το πλύσιμο των σταφυλιών συνιστάται μόνο αν υπάρχει σκόνη σε αυτό, αν δεν υπάρχει - τότε αφήστε το, γιατί στο δέρμα των μούρων υπάρχουν βακτηρίδια ευνοϊκά για τη διαδικασία ζύμωσης.

Συντριβή των μούρων με μια σύνθλιψη, πατήστε ήαποχυμωτές. Ο χυμός, ο οποίος αποδείχθηκε να χυθεί σε δοχείο σμάλτου, χρησιμοποιώντας ένα σουρωτήρι. Για λίγες μέρες αφήστε το υγρό να εγχυθεί σε θερμοκρασία περίπου 28 μοίρες. Όταν δείτε ότι ο χυμός έχει ανέβει και το κέικ έχει βυθιστεί στο κάτω μέρος, αναδιπλώνοντας τη γάζα σε πολλά στρώματα, τεντώστε το χυμό και ρίξτε τα σε φιάλες των 10 ή 20 λίτρων. Ταυτόχρονα, γεμίστε κάθε σκάφος μόνο με 2/3.

Τα φιαλίδια φράσσονται με πλαστικά πώματα, σε κάθε ένααπό την οποία είναι απαραίτητο να δημιουργηθεί μια τρύπα και να εισάγετε μέσα της ένα μακρύ βινύλιο. Βάλτε το άλλο άκρο του σωλήνα σε μια φιάλη με καθαρό νερό. Αυτός ο σχεδιασμός σας επιτρέπει να αφήσετε τον οίνο του διοξειδίου του άνθρακα και να μην εισέλθετε στο οξυγόνο του ποτού. Αντί για ένα καπάκι, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα ιατρικό γάντι από καουτσούκ.

Αφήστε τα μπουκάλια χυμών να περιπλανιούνται για ένα μήνα σεσε θερμοκρασία δωματίου. Μετά την ημερομηνία λήξης, σφίξτε το κρασί για να αφαιρέσετε το ίζημα. Ρίξτε το ποτό σε τυποποιημένα μπουκάλια (0,5-1l), συνδέστε το φελλό και βάλτε το στο κελάρι για 3-4 μήνες. Ως αποτέλεσμα, μπορείτε να πάρετε ένα καλό ξηρό σπιτικό κρασί, του οποίου η δύναμη δεν θα είναι περισσότερο από 5 μοίρες.

Πώς να φτιάξετε κρασί μήλου

Πλένετε τα μήλα (2 κιλά) και κόβετε σε μικρά κομμάτια. Βάλτε το φρούτο σε μια κατσαρόλα σμάλτο. Ρίχνουμε σε νερό (2 λίτρα), προσθέτουμε κανέλα (μια κουταλιά της σούπας) και μαγειρεύουμε μέχρι να μαλακά μήλα. Στρώνουμε το ζωμό μέσω ενός φίλτρου και αφήνουμε να περιπλανηθούμε σε θερμοκρασία δωματίου. Μετά τη ζύμωση, στέλεχος του κρασιού, προσθέστε τη ζάχαρη (0,5 kg) και αφήστε για δευτερεύουσα ζύμωση. Τώρα, δύο φορές ή τρεις φορές την ημέρα, ανακατέψτε το ποτό με ένα ξύλινο ραβδί. Μετά από 14-21 ημέρες, όταν το κρασί γίνεται ελαφρύ, στέλεχος για να απαλλαγούμε από το ίζημα, και ρίξτε σε φιάλες.

Πώς να κάνετε κρασί επιδόρπιο μήλο

Από τα μήλα και τα αχλάδια χωριστά με αποχυμωτήή πατήστε κάνουν χυμό. Το δοχείο, ρίξτε το χυμό μήλου (10,8l) και χυμό αχλαδιού (1,2l), προσθέστε τη ζάχαρη (1 kg) και μεγάλες σταφίδες (200 g), κομμένο σε κομμάτια. Αφήστε Brodeur για 2-3 εβδομάδες, μετά την οποία το κρασί είναι εμφιαλωμένο, και συνδέστε το κατάστημα σε ένα κελάρι.

Πώς να κάνετε κρασί δαμάσκηνου

Επιλέξτε μόνο ώριμα δαμάσκηνα, αλλά μην τα πλένετε(καθώς και στην περίπτωση των σταφυλιών). Κάνετε χυμό δαμάσκηνου με ένα πρέσα ή σε αποχυμωτή. Για κάθε χιλιόγραμμο χυμού και νεροχύτη, πρέπει να προστεθεί νερό (0,5 λίτρα) και ζάχαρη (100 γραμμάρια). Ανακατέψτε τα πάντα σε ένα δοχείο και βάλτε το σε ένα ζεστό μέρος για να ξεκινήσετε την περιπλάνηση. Μετά από μερικές ημέρες, διαχωρίστε το χυμό από το κέικ.

Προετοιμάστε το ζυμάρι από ζεστό νερό (300ml),μη βουτηγμένες σταφίδες (200 g) και ζάχαρη (50 g). Βάλτε στη βόλτα. Μετά από 3-4 ημέρες, το συμπλήρωμα θα είναι έτοιμο. Τώρα θα πρέπει να χύνεται μέσα σε ένα δοχείο με ζυθογλεύκου και κοντά στην παγίδα νερού (βύσμα από βαμβάκι μαλλί με ένα εύκαμπτο σωλήνα, το δεύτερο άκρο του οποίου μειώνεται μέσα στη φιάλη νερό). Αφαιρέστε το μπουκάλι με το μελλοντικό κρασί σε ένα σκοτεινό και ζεστό μέρος. Τακτικά ελέγξτε καθώς προχωρεί η ζύμωση, αν στεγανότητα σφραγίδα νερού σπασμένα. Όταν το κρασί αρχίζει να αποσαφηνιστεί, και οι φυσαλίδες παύουν να ξεχωρίζουν, ρίξτε ένα ποτό από το ίζημα με ένα λεπτό σωλήνα. Ρίξτε σε μια νέα φιάλη σε φιάλη, συνδέστε το βύσμα από βαμβάκι και τοποθετήστε το σε ένα κελάρι για 24 ώρες. Μετά από αυτό το χρονικό διάστημα, αντικαταστήστε το βύσμα βάμβακος, η οποία πρέπει να πληρωθεί με παραφίνη. Στην οριζόντια θέση του μπουκάλι κρασί στο κελάρι εξακολουθεί να διατηρεί τριών μηνών για να γίνει εντελώς έτοιμο για πόση.

Τώρα που ξέρετε πώς να φτιάξετε το κρασίτα σταφύλια, τα δαμάσκηνα και τα μήλα, μπορείτε να συνεχίσετε να πειραματίζεται, για παράδειγμα, με κεράσια, αχλάδια, σταφίδες, φραγκοστάφυλα και άλλα μούρα. Πιστέψτε με, δεν θα είναι λιγότερο νόστιμο.

</ p>>