Τσάι Oolong - ιστορικό και ιδιότητες

Το τσάι Oolong είναι ημι-ζυμωμένο κινέζικοτσάι, συνδυάζοντας τις καλύτερες ιδιότητες του πράσινου (μη οξειδωμένου) και του μαύρου (οξειδωμένου) τσαγιού - ελαφρύ και αρωματικό, αναζωογονητικό και ανθεκτικό. Ένα τυπικό επίπεδο οξείδωσης oolong είναι περίπου δέκα έως εβδομήντα τοις εκατό. Γενικά, θεωρείται ότι είναι ο πιο σύνθετος τύπος τσαγιού. Η επεξεργασία του περιλαμβάνει πέντε κύρια στάδια: ξήρανση στον ήλιο και ζύμωση. ξήρανση σε θερμοκρασία τουλάχιστον 250 μοίρες · στρίψιμο. ξήρανση σε θερμοκρασία περίπου 100 μοίρες για να σταματήσει η διαδικασία οξείδωσης. ταξινόμηση και ταξινόμηση.

Το τσάι Oolong παράγεται σε αρκετές περιοχές καιταξινομημένο σε τέσσερις τύπους, ανάλογα με τον τόπο καταγωγής (North Fujian, Νότια Fujian, Γκουανγκντόνγκ και Ταϊβάν). Αυτό που είναι ενδιαφέρον είναι ότι το όνομά του (στη μετάφραση "μαύρο δράκο") παραμένει σε κάποιο βαθμό ένα μυστήριο στην ιστορία των κινεζικών τσαγιού. Πολλές θρυλικές ιστορίες συνδέονται με αυτό. Σε ένα από αυτά λέγεται ότι αυτό ήταν το όνομα του ανθρώπου που εφευρέθηκε για πρώτη φορά τη μέθοδο παραγωγής ενός αρωματικού ποτού - Su Lun. Μια μέρα, συγκεντρώνοντας για τον εαυτό του σε μια δέσμη φύλλων τσαγιού, ο άνθρωπος επέστρεψε στο σπίτι και στο δρόμο είδε ένα ελάφι. Αυτός, χωρίς δισταγμό, πήγε μετά το θηρίο για το κυνήγι, το οποίο αποδείχθηκε επιτυχημένο γι 'αυτόν. Την επόμενη μέρα ο άνθρωπος ήταν τόσο απορροφημένος σε αυτό το χαρούμενο γεγονός που ξέχασε τελείως για τα φύλλα τσαγιού. Όταν ξεπήδησε μια δέσμη το βράδυ, ανακάλυψε ότι τα φύλλα είχαν αλλάξει χρώμα και είχαν γίνει σχεδόν καφέ. Φοβούμενος να χάσει την συγκομιδή, έφτιαξε γρήγορα τσάι και έκπληκτος από τη μοναδική γεύση και το άρωμά του. Ο Su Lun έδωσε τσάι σε φίλους και γείτονες και μοιράστηκε μια συνταγή μαζί τους. Η δόξα ενός θαυμάσιου ποτού εξαπλώθηκε πολύ γρήγορα και τελικά έγινε γνωστή ως τσάι oolong.

Αν και, πιθανότατα, η σχέση με το μαύρο δράκοέχει προκύψει λόγω του είδους των φύλλων κατά την παρασκευή. Λαμβάνουν όγκο και καμπυλότητα, γίνονται σχεδόν μπλε-μαύρα, υπενθυμίζοντας το μυθολογικό κινεζικό δράκο νερού.

Η προέλευση αυτού του τσαγιού χρονολογείται από την εποχήτο τέλος της δυναστείας των Μινγκ - την αρχή της δυναστείας του Qing. Εμφανίστηκε για πρώτη φορά στα βουνά του Wuyi, στην επαρχία Fujian. Γενικά, η ιστορία της Fujian ήταν πάντα στο επίκεντρο της καινοτομίας στην καλλιέργεια τσαγιού. Και η περιοχή Wuyi έχει αναγνωριστεί από καιρό ως μια ξεχωριστή θέση χάρη σε μια πλούσια ποικιλία μεταλλικών ουσιών, η οποία είναι ιδανική για την καλλιέργεια συγκεκριμένων τσαγιού. Το γεγονός είναι ότι κατά τη διάρκεια της βασιλείας της δυναστείας των Μινγκ επιβλήθηκε απαγόρευση στην παραγωγή του πιο γνωστού προϊόντος Wuyi - τσάι με συμπίεση ("τσαμπιά" - κρέμα τσαγιού). Ως αποτέλεσμα, ο εξοπλισμός στα εργοστάσια τσαγιού κατασχέθηκε και για 150 χρόνια δεν υπήρχε παραγωγή. Όμως, παρά την κατάσταση αυτή, σε αυτή τη "σκοτεινή εποχή" γεννήθηκαν στην περιοχή κάποια καινοτόμα τσάγια, μεταξύ των οποίων το τσάι oolong.

Οι ιδιότητες αυτού του ποτού είναι εξαιρετικές. Εκτιμάται από το γεγονός ότι ωφελεί την υγεία, η οποία αναγνωρίζεται από την κινεζική παραδοσιακή ιατρική, και τα τελευταία χρόνια έχει επίσης ενδιαφέρει τους δυτικούς επιστήμονες. Η ιατρική έρευνα έδειξε ότι αυτό το τσάι είναι χρήσιμο για να ξεφορτωθεί το υπερβολικό βάρος (μαζί με την σωστή διατροφή και την τακτική άσκηση), με παραβιάσεις του ανοσοποιητικού συστήματος, με καρδιακές παθήσεις, ασθένεια Alzheimer. Η καφεΐνη, που περιέχεται στο ποτό, ενεργοποιεί στο νευρικό σύστημα μια διαδικασία που ονομάζεται θερμογένεση, η οποία χρησιμοποιεί το λίπος ως καύσιμο. Κατά την κατανάλωση τσαγιού, τα λίπη καίγονται και, συνεπώς, μειώνεται το βάρος. Το τσάι Oolong περιέχει επίσης πολυφαινόλες, αυξάνοντας το μεταβολικό ρυθμό, αποτρέποντας την ανάπτυξη τερηδόνας. Επιπλέον, συμβάλλει στην καταστροφή των ελεύθερων ριζών που είναι υπεύθυνες για τη διαδικασία γήρανσης.

Σύμφωνα με την κινεζική ταξινόμηση, όλα τα Oolongsομαδοποιούνται ως "chin cha" ("τυρκουάζ τσάι"), ενώ έχουν ποικίλες γεύσεις και γεύσεις (γλυκά, φρουτώδη, ποώδη και άλλα). Όλα εξαρτώνται από τον τόπο καλλιέργειας και παραγωγής. Επεξεργασμένα φύλλα τσαγιού για συγκόλληση με δύο τρόπους: είναι μακρύς, διογκωμένος ή κυλινδρισμένος σε μπάλες με αριστερές ουρές.

Στην Ταϊβάν, η καλλιέργεια του τσαγιού άρχισε σχετικάαργά σε σχέση με την ηπειρωτική Κίνα, στα μέσα του 19ου αιώνα. Αλλά από τότε, πολλές ποικιλίες που καλλιεργούνται στο Fujian εμφανίστηκαν επίσης στην Ταϊβάν. Ειδικά η βιομηχανία τσαγιού άρχισε να αναπτύσσεται γρήγορα και να επεκτείνεται από τη δεκαετία του '70. Τα περισσότερα ταϊβανέζικα τσάγια καταναλώνονται από τους ίδιους τους νησιώτες. Παρά το μικρό του μέγεθος, το νησί είναι πολύ διαφορετικό γεωγραφικά και ο καιρός σε αυτό ποικίλλει σε μεγάλο βαθμό σε διαφορετικά χρόνια, έτσι η ποιότητα των τσαγιού διαφέρει από εποχή σε εποχή. Η ποικιλομορφία αυτή οδηγεί σε μεγάλες διαφορές στην εμφάνιση, το άρωμα, τη γεύση των τσαγιού που καλλιεργούνται στην Ταϊβάν.

Σε ορισμένες ορεινές περιοχές, σε μεγάλο υψόμετρο,συλλέγουν τα φύλλα τσαγιού από τα οποία λαμβάνεται ένα ποτό με μοναδική γλυκιά γεύση. Μια από τις πιο δημοφιλείς ποικιλίες σήμερα στην Ταϊβάν και σε ορισμένες χώρες της Νότιας Ασίας είναι το "jin xuan" (μεταφρασμένο "golden daylily"), το οποίο εμφανίστηκε το 1980. Η ποικιλία είναι γνωστή ως № 12 ή τσάι "γαλακτώδης oolong". Αγοράστε μπορεί να είναι σχεδόν σε οποιοδήποτε εξειδικευμένο κατάστημα ή να παραγγείλετε σε απευθείας σύνδεση, αλλά πρέπει να προειδοποιήσετε: λόγω της αυξημένης δημοτικότητας του ποτού, υπάρχουν πολλοί αδίστακτοι αντιπρόσωποι που δίνουν αρωματισμένα τσάγια για πραγματικό τσάι oolong. Η ποικιλία αυτή παράγεται από συγκομιδές που καλλιεργούνται σε ορεινές περιοχές και σε χαρακτηριστικό έδαφος, σε ορισμένο χρόνο και σε κατάλληλη θερμοκρασία. Λόγω αυτών των παραγόντων, το τσάι αποκτά μια γαλακτώδη μεταξωτή δομή και λουλουδένιο άρωμα.

</ p>>