Αποξηραμένη χωματίδα στο σπίτι

Ένα υπέροχο αποξηραμένο ψάρι δεν είναι μόνο ιδανικόένα σνακ για μπύρα. Και χωρίς αφρό πηγαίνει σε βιασύνη, ειδικά σε μια ζεστή εταιρεία φίλων. Έτσι τα πιο σημαντικά κριτήρια είναι η ποιότητα του αλατιού και την περαιτέρω διαδικασία μαγειρέματος. Στα καταστήματα είναι σπάνιο να βρούμε, κατά την άποψή μας, ένα ψαράδες. Μπορεί να είναι αλμυρό ή υπερξηρανθείσα, και για κάποιον να είναι πάρα πολύ υγρό. Ως εκ τούτου, η ιδανική επιλογή είναι να το μαγειρέψετε στο σπίτι μόνοι σας. Σήμερα μας ενδιαφέρει η ξήρανση. Πώς να το μαγειρέψετε έτσι ώστε να "κουνάει πίσω από τα αυτιά σας"; Πρόκειται για μια πραγματική τέχνη, επειδή εκείνοι που προσπάθησαν να κάνουν τα κενά για πρώτη φορά, συχνά λαμβάνουν κολλώδη, αλμυρό ή παστά ψάρια ανεπαρκώς, αναλώσιμων.

Ποταμός ή θάλασσα

Τις περισσότερες φορές στα καταστήματά μας πωλείται αποξηραμένοτσιπούρα, πέρκα και άλλους κατοίκους ποταμών. Δεν είναι άσχημα στη γεύση, αλλά εξακολουθούν να μην μπορούν να ταιριάξουν τις ιδιότητές τους με τα θαλάσσια ψάρια. Έτσι, αν αποφασίσετε να αγοράσετε ένα πρόσφατα κατεψυγμένο προϊόν και να το μαγειρέψετε μόνοι σας, τότε είναι προτιμότερο να προτιμήσετε το δεύτερο. Η αποξηραμένη χωματίδα είναι μια πραγματική λιχουδιά. Θα προσπαθήσετε για μια φορά και για πάντα να ξεχάσετε το roach και το τσίλι.

Ένα άλλο σημαντικό γεγονός είναι η μόλυνση του ποταμούψάρια με ελμινθικές εισβολές. Επιλέγοντας τους θαλάσσιους κατοίκους, ουσιαστικά δεν υπάρχει κίνδυνος τίποτα. Ως εκ τούτου, η ξήρανση ξερά είναι πολύ προτιμότερη από τις κούρνιες που είμαστε συνηθισμένοι.

Αποξηραμένα ή αποξηραμένα

Τις περισσότερες φορές αυτοί οι δύο τρόποι μαγειρέματος των ανθρώπωνσυγχέουμε ο ένας τον άλλον, οπότε ας δούμε λίγο την ορολογία. Τα αποξηραμένα ψάρια λαμβάνονται με ξήρανση της προ-αλατισμένης πρώτης ύλης. Μπορεί επίσης να είναι κρέας. Ωστόσο, συχνά ονομάζεται αποξηραμένο. Ποια είναι η διαφορά; Τα αποξηραμένα ψάρια είναι ένα πλήρες και ανεξάρτητο πιάτο. Όμως, το ξηρό μπιγιέ είναι ένα ημιτελές προϊόν. Μπορεί να είναι είτε φρέσκο ​​είτε αλατισμένο, αλλά χρησιμοποιείται μόνο για μαγείρεμα και όχι ως ανεξάρτητο σνακ.

Μέθοδος προμήθειας

Γιατί σήμερα μας ενδιαφέρει μόλις στεγνώσειλιβάδι; Μετά από όλα, μπορείτε να το τηγανίζετε γρήγορα ή να κάνετε πίτα μαζί του. Το γεγονός είναι ότι μια τέτοια επεξεργασία καθιστά δυνατή την προετοιμασία ενός ψαριού για μελλοντική χρήση. Εάν συναντήσετε μια μεγάλη παρτίδα φρέσκου ψαριού σε λογική τιμή, φροντίστε να χρησιμοποιήσετε την προσφορά. Η ξηρή χωματίδα είναι ένα διαιτητικό προϊόν που μπορεί να αποθηκευτεί για μήνες.

Για να πάρετε ένα ποιοτικό και νόστιμο ψάρι, το δικό τουπρώτα πρέπει να ξεφλουδίσετε, και στη συνέχεια απλά κρέμεται σε ένα αεριζόμενο μέρος και έρχεται στην ετοιμότητα. Δηλαδή, δεν περνάει θερμική επεξεργασία και διατηρεί όλες τις βιταμίνες και τα ιχνοστοιχεία εξ ολοκλήρου. Και υπάρχουν πολλά από αυτά στα ψάρια. Πρόκειται για πολυακόρεστα λιπαρά οξέα, ασβέστιο και ιώδιο, σίδηρο και φώσφορο. Η τακτική κατανάλωση αυτού του προϊόντος στα τρόφιμα συμβάλλει στην πρόληψη ασθενειών της καρδιάς και των αιμοφόρων αγγείων, βελτιώνοντας τη λειτουργία του θυρεοειδούς αδένα, ομαλοποιώντας την πήξη του αίματος και μειώνοντας τη χοληστερόλη.

Αποξηραμένα ψάρια θερμίδων

Αυτή η ερώτηση ενδιαφέρει την πλειοψηφία των γυναικών. Φυσικά, αν ακολουθήσετε τους κανόνες υγιεινής διατροφής, τότε τα αλμυρά προϊόντα δεν περιλαμβάνονται στον κατάλογο του τι πρέπει να καταναλωθεί. Ωστόσο, από καιρό σε καιρό θα πρέπει ακόμα να περιποιηθείτε τον εαυτό σας, ειδικά όταν πρόκειται για ένα τόσο χρήσιμο προϊόν όπως το ξηρό καλαμάρι. Αυτό το προϊόν δεν είναι μόνο διατροφικό, αλλά επίσης δεν συνεπάγεται αύξηση του σωματικού βάρους. Ως εκ τούτου, ακόμη και σε μια αυστηρή διατροφή, μπορείτε να ευχαριστείτε τον εαυτό σας με ένα κομμάτι αποξηραμένων ψαριών, διαφοροποιώντας τη διατροφή σας.

Επιλέγοντας ένα φρέσκο ​​κατεψυγμένο προϊόν

Εάν ζείτε κοντά στα λιμάνια, από τοΟι προτάσεις συνήθως δεν καταλήγουν. Παραδόξως, οι εμπειρογνώμονες επιλέγουν επιμελώς ποια επίπεδη ομορφιά προσφέρονται να αγοράσουν. Πιστεύεται ότι η ξήρανση που ξεράθηκε είναι το πιο νόστιμο από όλους τους εκπροσώπους αυτού του είδους. Με την ευκαιρία, η τιμή του σε αποξηραμένη μορφή είναι επίσης το υψηλότερο. Αυτό πρέπει να ληφθεί υπόψη εάν σχεδιάζετε να θέσετε ψάρια μαγειρεμένα προς πώληση.

Μέθοδος προετοιμασίας

Πρώτα απ 'όλα, πρέπει να αγοράσουμε ποιότηταπροϊόντος. Συνήθως είναι κατεψυγμένα ψάρια σε τιράντες, τα οποία θα πρέπει να αποψυχθούν λίγο. Αλλά μην περιμένετε μέχρι να ξεπαγώσει εντελώς, ώστε να μπορεί να διαχωριστεί το ένα από το άλλο. Τώρα πρέπει να ταξινομήσετε κατά μέγεθος. Εάν αυτό δεν γίνει, θα είναι δύσκολο να μαντέψετε με τη δόση του αλατιού, καθώς και τον χρόνο που απαιτείται για την πλήρη ετοιμότητά του.

Μαθαίνοντας να κάνουμε τα πάντα σύμφωνα με την επιστήμη

Για να είναι το ψάρι τέλειο, αλάτιΑπαιτείται το 4,7% του συνολικού βάρους των ψαριών. Επομένως, ζυγίζετε ξεχωριστά τα μεγάλα και μικρά αντίγραφα και κερδίστε την καλύτερη τιμή. Σύμφωνα με τα βιβλία αναφοράς και τα βιβλία, το ποσοστό είναι πολύ υψηλότερο, από 7 έως 15%, αλλά σε αυτή την περίπτωση ενδιαφέρεστε περισσότερο για την ασφάλεια των ψαριών και όχι για τη γεύση. Αλάτι απλά ρίξτε τα ψάρια και βάλτε την καταπίεση στην κορυφή. Τα μικρά δείγματα θα περάσουν 48 ώρες σε αλάτι και ένα μεγαλύτερο από 20 cm μπορεί να ξαπλώνει για τρεις ημέρες.

Μετά από αυτό το διάστημα, θα πρέπει να πλύνετεκάθε ψάρι από το αλάτι και ελαφρώς απολαύστε σε καθαρό νερό. Για τα μικρά ψάρια θα είναι δύο ώρες, και για τα μεγάλα ψάρια - τρία. Υπάρχουν πολύ λίγοι, σύντομα θα έχετε το πιο νόστιμο ξηρό καλαμάρι. Η συνταγή είναι απλή, αλλά πρέπει να το συνηθίσετε. Μην ξεχνάτε ότι το ιωδιούχο αλάτι δεν σας ταιριάζει. Για το αλάτισμα χρειάζεστε ένα μεγάλο, πέτρινο, λειαντικό αριθμό 2.

Διαδικασία ξήρανσης

Θα χρειαστείτε κάμερες ή καρέ, εντελώςπροστατεύονται από την είσοδο διαφόρων εντόμων. Πρέπει να εγκατασταθούν στη σκιά, έτσι ώστε να μην πέφτει πάνω τους η άμεση ηλιακή ακτινοβολία. Αλλά το αεράκι είναι πολύ ευπρόσδεκτο. Η βέλτιστη θερμοκρασία είναι +15. Κάθε δείγμα τρυπιέται στην περιοχή της ουράς με σύρμα και με αυτή τη μορφή μένει να κρεμάσει. Μεγάλα ψάρια απομακρύνονται μετά από 5 ημέρες, για τα μικρά άτομα τέσσερα είναι αρκετά.

Ξηρά καλαμάρια, στο σπίτιμαγειρεμένα, είναι πολύ νόστιμο, αλλά πρέπει να ακολουθήσετε όλες τις λεπτές αποχρώσεις: αλατίζουμε ακόμη και τα κατεψυγμένα ψάρια, παρατηρούμε τις αναλογίες και σιγουρευτείτε ότι πλένετε και απορροφάτε τα ψάρια και στεγνώνετε σε χαμηλή θερμοκρασία. Οι βιομηχανικές εγκαταστάσεις χρησιμοποιούν ζεστό αέρα. Σε αυτή την περίπτωση, η διαδικασία ξήρανσης επιταχύνεται, αλλά η ποιότητα του τελικού προϊόντος επιδεινώνεται σημαντικά. Ως εκ τούτου, για να επαναλάβετε αυτή την εμπειρία στο σπίτι δεν συνιστάται, είναι καλύτερα να περιμένετε έως ότου η ίδια η αύρα κάνει τη δουλειά της.

Αντί να καταλήξουμε

Το χλοοτάπητα είναι ένα πολύ χρήσιμο ψάρι, έτσι εάνμπορείτε να βρείτε μια μεγάλη παρτίδα, τότε φροντίστε να την αγοράσετε και να την προετοιμάσετε για μελλοντική χρήση. Κατά τη διαδικασία της ξήρανσης, σε αντίθεση με το τηγάνισμα και το βρασμό, όλες οι βιταμίνες και τα ιχνοστοιχεία διατηρούνται πλήρως, γεγονός που το καθιστά ένα εξαιρετικά πολύτιμο προϊόν διατροφής. Αποξηραμένα καλαμάρια σε θερμίδες - μόνο 85 kcal ανά 100 g προϊόντος, το οποίο είναι πολύ χαμηλό. Θεωρείται διαιτητικό προϊόν, πολύτιμο στην κλινική διατροφή. Επιπλέον, η συστάδα θεωρείται αποτελεσματική αφροδισιακά. Ωστόσο, εάν η βρασμένη και τη τηγανισμένη συστάδα δεν έχει αντενδείξεις, τότε η παρουσία αλατιού μπορεί να θεωρηθεί ως τέτοια. Οι έγκυες γυναίκες, οι υπερτασικοί ασθενείς και τα άτομα με χρόνια νεφρική νόσο θα πρέπει να το αποφεύγουν ή να το χρησιμοποιούν σε μικρές ποσότητες.

</ p>>