Επαγγελματικό κοπτικό μαχαιριού. Επαγγελματικό χειροκίνητο εργαλείο κοπής μαχαιριού

Για την επεξεργασία κρέατος, ψαριών και λαχανικών απαιτείταικατάλληλο ποιοτικό εξοπλισμό, ώστε να μπορείτε να προετοιμάσετε φαγητό για το μαγείρεμα το συντομότερο δυνατόν. Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο το επαγγελματικό εργαλείο κοπής λεπίδων είναι τόσο πολύτιμο, το οποίο θα σας βοηθήσει να καθαρίσετε τέλεια και γρήγορα τις επιφάνειες εργασίας των εργαλείων κουζίνας του σπιτιού και του εστιατορίου.

Οι καλύτερες ηλεκτρικές ακονιστές σε ανταγωνιστικές τιμές

Μια ποικιλία σημάτων ανταγωνίζονται για τον τίτλο του καλύτερου: elektrotochilki για τα συμβατικά και τα κεραμικά μαχαίρια Edge Ware, Κουζίνα IQ, Smith`s κλπ -. αναγνωρίζεται πρωταθλητές στην επαγγελματική αξεσουάρ κουζίνας, η οποία θα είναι ιδανικό για χρήση όχι μόνο τα συμβατικά μέσα, αλλά και την καθολική ξύστρες για μαχαίρια και ψαλίδια. Και αν κάποιος δεν ξέρει γιατί ψαλίδια θα είναι χρήσιμα στην κουζίνα, τότε θα δείξουμε διάφορες επιλογές: για το κόψιμο των πτερυγίων και των ουρών των ψαριών, καθώς και των στελεχών οποιουδήποτε πράσινου.

Έχοντας ένα μικρό μάρκετινγκ Διαδικτύου, μπορείτεγια να καταλάβετε πώς να επιλέξετε το σωστό ξύστρα για τα μαχαίρια που χρησιμοποιείτε καθημερινά. Επιπλέον, η σύγχρονη ποικιλία προσφέρει πολλά διαφορετικά είδη εργαλείων που έχουν το ευρύτερο φάσμα δυνατοτήτων, συμπεριλαμβανομένης της σταδιακής ακονίσματος των μαχαιριών.

Πώς να ακονίσετε τη μεταλλική επιφάνεια των συσκευών κουζίνας

Η άκρη του εργαλείου κοπής εξυπηρετεί τον ίδιο σκοπό -κάνοντας την λεπίδα αιχμηρή. Αλλά λίγοι άνθρωποι γνωρίζουν ότι το κύριο σημείο είναι να παρατηρήσουμε τη σωστή γωνία της κοπτικής ακμής της μεταλλικής συσκευής. Ειδικά αν χρειάζεται να κάνετε αυτή τη λειτουργία πολλές φορές. Μια τέτοια ακόνισμα των κοπτικών επιφανειών θα βοηθήσει στην επίτευξη του τέλειου αποτελέσματος με διάφορους τρόπους.

Το ένα περιλαμβάνει τη χρήση μιας ποικιλίαςηλεκτρικες ακονιστες? το δεύτερο είναι μηχανικές συσκευές κοπής όπως τροχούς λείανσης και πέτρες και μηχανές ακονίσματος. Το τρίτο είναι επαγγελματικό εργαλείο κοπής μαχαιριού, αλλά με τη μέθοδο ισιώματος του musatum.

Παρά την φαινομενική ευκολία της εργασίας, δεν μπορούν όλοι να ακονίσουν σωστά αιχμηρές συσκευές στην κουζίνα. Και όλα αυτά επειδή σε επαγγελματικό επίπεδο πρέπει να κυριαρχήσετε τα βασικά της κάθε μεθόδου.

Τι γνωρίζουμε σχετικά με τα εργαλεία λείανσης

Τι γνωρίζουμε για ειδικούς ακονιστές; Και όχι μόνο για τις ίδιες τις συσκευές - είναι σημαντικό να επιλέξετε το υλικό προέλευσης από το οποίο κατασκευάζονται οι επιφάνειες εργασίας. Για παράδειγμα, η πέτρα λείανσης για τα μαχαίρια πρέπει να είναι όχι μόνο λειαντική, αλλά και υψηλής αντοχής, έτσι ώστε να είναι ανθεκτική σε μία αλλά επαναλαμβανόμενη χρήση. Αυτό το άρθρο θα είναι ενδιαφέρον για όσους θέλουν να μάθουν πώς να ακονίσουν το εργαλείο.

Ηλεκτρική ακόνισμα μαχαιριού

Μπορεί να φαίνεται ότι είναι το πιο εύκολο για το σπίτικαι χρήση εστιατορίων - ηλεκτρικά μηχανήματα λείανσης. Αλλά πώς να εκτελέσετε τη λειτουργία χρησιμοποιώντας ένα ηλεκτρικό κοπτικό με ασφάλεια και σύμφωνα με όλους τους κανόνες δεν είναι σαφές σε όλους. Ηλεκτρικό ξύστρα - αυτή είναι μια ειδική συσκευή που λειτουργεί αποκλειστικά από το δίκτυο. Είναι η επιλογή των επαγγελματιών οι οποίοι, λόγω της φύσης των δραστηριοτήτων τους, συχνά πρέπει να ακονίζουν τις "λεπίδες" της κουζίνας σε μεγάλες ποσότητες. Αλλά οι συνηθισμένες νοικοκυρές θα βρουν σε αυτή τη συσκευή έναν μεγάλο βοηθό για κάθε μέρα. Το κυριότερο είναι να επιλέξετε ένα βολικό σημείο πιο κοντά στο ηλεκτρικό δίκτυο και να ρυθμίσετε εκ των προτέρων όλα όσα χρειάζεστε. Μαχαίρι Sharpener επαγγελματική - το εργαλείο είναι ελαφρύ και συμπαγές, το οποίο διευκολύνει τη χρήση του στην κουζίνα. Αλλά οι λεπίδες των μαχαιριών είναι ασυνήθιστα αιχμηρές!

Οι μηχανές μίνι ακονίσματος έχουν πολλαπλές οπέςΜε τον οποίο μπορείτε να ορίσετε μια συγκεκριμένη γωνία του μαχαιριού μονής όψης ή διπλής όψης και, κατά συνέπεια, το επίπεδο της ακονίσματος. Τέτοια εργαλεία θεωρούνται οι πιο βολικές και σύγχρονες μέθοδοι επεξεργασίας μαχαιριών κουζίνας που μπορούν να χρησιμοποιηθούν ανεξάρτητα. Η γρήγορη και υψηλής ποιότητας προετοιμασία του εργαλείου βοηθάει στην εξοικονόμηση χρόνου και προσπάθειας του μαγειρέματος.

Μηχανική ακόνισμα των επιφανειών κοπής

Το δημοφιλές είναι όχι μόνο ηλεκτρικόαλλά και ένα επαγγελματικό εγχειρίδιο για το ξύρισμα των μαχαιριών. Πρόκειται για μια συμβατική ράβδο λείανσης ενσωματωμένη σε μια μικροσκοπική μηχανή. Αυτά περιλαμβάνουν, για παράδειγμα, το ακονιστή μαχαιριού Apex edge pro ultra.

Η χειροκίνητη όξυνση σάς επιτρέπει να αλλάξετε τη γωνία επεξεργασίαςκαι το τμήμα εργασίας μπορεί να έχει τη μορφή πέτρων λείανσης ή χαλύβδινων πλακών. Η ακόνισμα της επιφάνειας κοπής της λεπίδας είναι μια αρκετά λεπτή δουλειά και η πέτρα λείανσης είναι η απλούστερη και πιο επιτυχημένη επιλογή για ποιοτική φροντίδα μαχαιριών στην κουζίνα σας. Δεν απαιτεί πολύ χρόνο και δεν απαιτεί σοβαρές δεξιότητες. Με μια φθηνή και βολική συσκευή θα επιτύχετε ότι τα μαχαίρια θα είναι πάντα αιχμηρά, διευκολύνοντας το έργο του μαγειρέματος. Είναι σημαντικό να θυμηθείτε και να χρησιμοποιήσετε λίγους απλούς κανόνες, τότε η επεξεργασία κρέατος, ψαριού ή λαχανικών θα γίνει μια πραγματική ευχαρίστηση τόσο για έναν επαγγελματία σεφ και μια συνηθισμένη νοικοκυρά.

Διάφορα χαρακτηριστικά μηχανικής ακονίσματος

• Η επαγγελματική κατάρτιση των μαχαιριών της κουζίνας περιλαμβάνει τη χρήση 3 τύπων λίθων λείανσης με ποικίλους βαθμούς σιτηρών.
• Είναι απαραίτητο να ξεκινήσετε τη λείανση από ένα μπαρ μεπερισσότερη άμμο. Είναι σημαντικό κάθε επόμενο κομμάτι λείανσης να εξαλείψει την τραχύτητα και τις γρατζουνιές που έχουν σχηματιστεί στη λεπίδα από το έργο της προηγούμενης ράβδου.
• Πριν αρχίσετε να ακονίζετε τη λεπίδα, συνιστάται να βρέξετε την επιφάνεια του τριβείου με νερό.

Τα καλύτερα αναγνωρισμένα ιαπωνικά ακονιστήρια, τα οποίαδώστε την άκρη της λεπίδας να δουλέψει κυριολεκτικά στην κατάσταση ενός ξυραφιού, κάτι που είναι τόσο σημαντικό για τους επαγγελματίες σεφ. Με την ευκαιρία, τα κεραμικά μαχαίρια είναι επίσης καλά ακονισμένα με τη βοήθεια των ιαπωνικών πέτρες.

Τύποι μαχαιριών για μαχαίρια

Το μαχαίρι Sharpener είναι ένα φθηνό, βολικό και απλό μηχάνημα ακονίσματος για το σπίτι. Υπάρχουν διάφοροι τύποι συσκευών με διαφορετική αρχή δράσης και ιδιαίτερη μορφή:

• ξύστρα, ακόνισμα που γυρίζει μονόπλευρη.
• η μηχανή κάνει κλασική ακόνισμα μιας άκρης και στις δύο πλευρές.
• μηχανική συσκευή, το επίπεδο ακονίσματος του μαχαιριού που εξαρτάται από την εφαρμοζόμενη φυσική δύναμη των χεριών του μαγειρέματος.
• ηλεκτρικό όργωμα.

Η συνηθισμένη πέτρα λείανσης για μαχαίρια διαφέρει απόεπειδή οι τελευταίες συσκευές είναι πιο αποτελεσματικές και εύχρηστες. Επιπλέον, οι αποδοτικές και βολικές συσκευές εξοικονομούν χρόνο και ενέργεια. Αν χρειαστεί να κρατάτε αιχμηρά μαχαίρια στο χέρι ανά πάσα στιγμή για να εργαστείτε στην κουζίνα, τότε το επαγγελματικό εργαλείο κοπής μαχαιριών είναι η καλύτερη λύση, ειδικά αν είναι κατασκευασμένο από έναν διάσημο κατασκευαστή.

Καρυοθραύστη

Εάν απαιτείται ημερήσια ελάσσονος σημασίαςβουρτσίζοντας την επιφάνεια του μαχαιριού ή ισιώνοντας την άκρη καμπύλη κατά την κοπή στερεών προϊόντων, τότε μπορεί να χρησιμοποιηθεί ένα ειδικό εργαλείο, το μούμα. Είναι μια ανθεκτική μεταλλική ράβδος με μια άνετη λαβή και μοιάζει με ένα στρογγυλό αρχείο. Παράλληλες διαμήκεις νευρώσεις εφαρμόζονται στη ράβδο, οι οποίες δημιουργούν επιφάνεια εργασίας. Πολύ συχνά ακονίζοντας το μουσάτο πωλείται σε ένα σύνολο μαχαιριών.

Για να "διορθώσετε" το εργαλείο κουζίνας, αρκείΠάρτε το musat κάθετα στο μαχαίρι, να το τοποθετήσετε στην άκρη σε μια γωνία περίπου 25 μοίρες. Οι έντονες κινήσεις κατά μήκος της λεπίδας του μαχαιριού κρατούν το μοσχάτο και στις δύο πλευρές, κάνοντας μια μικρή προσπάθεια, η οποία θα είναι αρκετή για να πάρει την τέλεια επιφάνεια.

Έτσι, οποιαδήποτε από τις περιγραφείσες συσκευέςγια την ακόνισμα των μαχαιριών κουζίνας: μηχανικά, ηλεκτρικά, πέτρες λείανσης ή μούμα - θα βοηθήσουν στη διατήρηση της λειτουργίας των μαχαιριών από χάλυβα και κεραμικά και η διαδικασία ακονίσματος θα φέρει ευχαρίστηση σε κάθε οικοδέσποινα.

</ p>>