Κέικ Pavlova - ελαφρύ και ευάερο

Πολλοί άνθρωποι, απαντώντας σε μια ερώτησηΤα δέκα πιάτα που πρέπει απαραιτήτως να υποβληθούν σε δειγματοληψία τουλάχιστον μία φορά στη ζωή τους, διακρίνουν το κέικ Pavlova, το οποίο είναι επιδόρπιο από την Ωκεανία και αποτελεί το σήμα κατατεθέν των καλύτερων εστιατορίων στον κόσμο. Στο σπίτι αυτή η γλυκύτητα λατρεύεται και ονομάζεται "Pavilion". Είναι ενδιαφέρον, στην προετοιμασία του που τα αρχεία. Έτσι, στο Ουέλλινγκτον ψήθηκε ένα επιδόρπιο σαράντα πέντε μέτρων και στον κόλπο Hawk - εξήντα τέσσερα μέτρα.

Η τούρτα "Anna Pavlova" αποτελείται από τρία στρώματα μαρέγκας και είναι διακοσμημένη με κρέμα και φρέσκα φρούτα.

Το πρώτο στρώμα αποτελείται από ένα κέικ, το οποίο ψήνεταιαπό ασπράδι αυγού, χτυπημένο σε ισχυρό αφρό, ξύδι κρασιού, βανιλίνη και άμυλο αραβοσίτου, χάρη στο οποίο εμφανίζεται κρούστα φλοιού στην τούρτα και μέσα του παραμένει μαλακό.

Το δεύτερο στρώμα αποτελείται από κτυπήματα χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά κρέμες που γίνονται τόσο ευάερα που μοιάζουν με σύννεφα.

Το τρίτο στρώμα αποτελείται από μούρα και φρούτα (φράουλες, μπανάνες, ροδάκινα, σμέουρα κ.λπ.).

Πρέπει να σημειωθεί ότι προστίθενται φρούτα και κρέμα γάλακτοςπριν από την κατάθεση. Οι κρούστες μαγειρεύονται εκ των προτέρων και αποθηκεύονται στο φούρνο και όχι στο ψυγείο. Το επιδόρπιο δεν πρέπει να εμποτίζεται για να μην χάσει τη γεύση του.

Πρέπει να θυμόμαστε ότι η τούρτα "Pavlova" πρέπει να είναι ευάερη και ελαφριά, όπως οι κινήσεις ενός χορευτή, γι 'αυτό ονομάστηκε μετά από μια ρωσική μπαλαρίνα.

Διαφωνίες σχετικά με το πού είναι καλύτερα προετοιμασμένο αυτό το επιδόρπιο,μην σταματάτε μέχρι τώρα. Με την ευκαιρία αυτή, υπάρχει ακόμη ένα ρητό που ακούγεται στη Νέα Ζηλανδία: "Η μητέρα και ο πατέρας μου ετοιμάζουν το καλύτερο μου κέικ, αλλά και τη θεία Pat."

Και πώς μαγειρεύεται εδώ; Ας εξετάσουμε αυτό το ζήτημα με περισσότερες λεπτομέρειες.

Έτσι, ετοιμάζουμε την τούρτα "Pavlova".

Τα συστατικά

Για το κέικ: τέσσερις πρωτεΐνες, ένα ποτήρι ζάχαρη, τρεις κουταλιές αραβοσίτου, μισή κουταλιά αλάτι, μία κουταλιά χυμό λεμονιού, μία κουταλιά ξύδι κρασιού, δέκα γραμμάρια ζάχαρης βανίλιας.

Για την κρέμα: διακόσια πενήντα γραμμάρια κρέμας, δύο κουταλιές της σούπας ζάχαρη άχνη, διάφορα φρούτα και τα μούρα.

Το τηγάνι καλύπτεται με περγαμηνή, πάνω στο οποίο έχει τραβηχτεί ένας κύκλος.

Η βανίλια και η συνηθισμένη ζάχαρη αλέθονται σε ζάχαρησκόνη, πάρτε τρία κουτάλια και το υπόλοιπο αναμιγνύεται με άμυλο. Οι πρωτεΐνες μαζί με το χυμό λεμονιού χτυπάνε με ένα μίξερ μέχρι να σχηματιστεί ένας μαλακός αφρός, προσθέτοντας σταδιακά τη ζάχαρη. Μετά από αυτό, η μάζα συνεχίζει να χτυπά μέχρι να σχηματιστεί ένας απότομος αφρός.

Στην επιφάνεια της μάζας πρωτεΐνης, χύνεται ένα μείγματο άμυλο και τη ζάχαρη, καθώς και το ξύδι, η μάζα αναμειγνύεται απαλά και απλώνεται σε ένα φύλλο ψησίματος μεγέθους ενός μεγάλου κύκλου. Ψήστε τα κέικ για μια ώρα και μισή (κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου θα πρέπει να καλυφθεί με μια crust crust) και, χωρίς να το βγάλει από το φούρνο, αφήστε το να κρυώσει.

Το κέικ Pavlova είναι σχεδόν έτοιμο, παραμένει μόνο για την προετοιμασία της κρέμας. Για αυτό, η δροσερή κρέμα αναμιγνύεται με σκόνη ζάχαρης και χτυπά μέχρι να σχηματιστεί μια παχιά μάζα. Τα μούρα και τα φρούτα πλένονται και στεγνώνουν.

Korzh στροφή σε ένα πιάτο, σε κρέμα μέσα εξάπλωση του, πάνω διακοσμημένα με φρέσκα φρούτα και μούρα.

Έτσι, αυτό το επιδόρπιο δημιουργήθηκε προς τιμήν τουτο θρυλικό ρωσικό χορεύτρια Άννα Πάβλοβα. Αν υπάρχει ένα ερώτημα σχετικά με το τι μπορείτε να ετοιμάσετε κέικ για το νέο έτος, η απάντηση είναι προφανής - η τούρτα «Pavlova», με την ελαφρότητα και την φαιδρότητα.

</ p>>