Ετοιμάζουμε σάλτσα για ρόλους λάχανων και για julienne

Ας μιλήσουμε για το πώς να φτιάξουμε σάλτσα για ρόλους λάχανων. Ο χρόνος μαγειρέματος και η γεύση εξαρτώνται από την επιλεγμένη σάλτσα.

Απλές συνταγές

Η απλούστερη σάλτσα για ρολά λάχανο είναι ένας κανονικός ζωμός κρέατος. Αρκεί να το αλάτι και να βάλει τα μπαχαρικά, μπορεί να είναι μια δάφνη, ένα μπιζέλι γλυκό ή ζεστό πιπέρι.

Ελαφρά περίπλοκη συνταγή, προσθέστε ένα τόξο καικαρότα. Πρέπει να καθαρίζονται, να πλένονται και να συνθλίβονται. Passeirovat μεμονωμένα ή μαζί σε φυτικό έλαιο μέχρι το μισό μαγειρεμένο, έπειτα βάλτε στο κάτω μέρος της κατσαρόλας ή καζάνι. Τοποθετήστε τα ρολά λάχανων πάνω στο νερό, βάλτε νερό ή ζωμό και αλάτι και στείλτε στη κουζίνα.

Σύνθετες συνταγές

Η σάλτσα ξινή κρέμα για ρολά λάχανο μπορεί να θεωρηθεί δύσκοληλόγω πολλών συστατικών στη σύνθεση. Για να το κάνετε πρέπει να πάρετε 1 λίτρο βραστό νερό, προσθέστε σε αυτό μισό κουταλάκι του γλυκού αλάτι, 100-150 ml. ξινή κρέμα και φρέσκα ψιλοκομμένα χόρτα. Όλα αυτά αναμιγνύονται και χύνεται σε πιάτα για το μαγείρεμα των κυλίνδρων λάχανων.

Η σάλτσα ντομάτας για τους κυλίνδρους λάχανου είναι παρόμοια με την ξινή κρέμα. Παρασκευάζεται ακριβώς με τον ίδιο τρόπο, αλλά αντί για ξινή κρέμα θα πάρει 100 γρ. τοματοπολτός ή κέτσαπ. Για να μην χάνετε χρόνο στην καλλιέργεια της πάστας τομάτας, μπορείτε να πάρετε τον έτοιμο χυμό ντομάτας και να τα γεμίσετε με ρόλους λάχανου. Το στιφάδο θα πρέπει να μαγειρευτεί σε χαμηλή φωτιά για να αποφευχθεί η καύση, καθώς ο χυμός ντομάτας είναι λίγο παχύρρευστη για το μαγείρεμα ή να λύσει αυτό το πρόβλημα αραιώνοντας το χυμό με νερό σε αναλογία 2 προς 1 ή περισσότερο, κατά την κρίση σας.

Οι ροδέλες μπριζόλας μπορούν να βουτυρωθούν. Για την παρασκευή του, είναι απαραίτητο να τηγανίζουμε τα ψιλοκομμένα κρεμμύδια μέχρι να είναι έτοιμα, στη συνέχεια προσθέτουμε μια κουταλιά της σούπας αλεύρι και περιμένουμε μέχρι να γίνει καφέ. Αραιώστε στην επιθυμητή ποσότητα με νερό ή γάλα, αλάτι και ρίξτε τα φύλλα λάχανων για να τα σβήσετε.

Σε κάθε σάλτσα για ρόλους λάχανων μπορείτε να προσθέσετε σκόρδο. Ρίξτε μερικά κομμάτια σε μια κατσαρόλα στην αρχή του μαγειρέματος ή ψιλοκόψτε και προσθέστε πιο κοντά στο τέλος. Το γεγονός είναι ότι όσο λιγότερο το σκόρδο υποβληθεί σε βρασμό, τόσο πιο γεύση θα είναι ισχυρότερη.

Ποια είναι η επιλογή μιας συνταγής για μια σάλτσα δεν είναι μόνο θέμα γεύσης. Μετά από όλα, η σάλτσα μπορεί να γίνει σάλτσα στην γαρνιτούρα, αν δεν είναι πάρα πολύ παχιά, επειδή οι ρόλοι λάχανων συνδυάζονται τέλεια με τσίμπημα και ρύζι. Αλλά οι παχιές σάλτσες είναι καλές όταν το γεμιστό λάχανο σερβίρεται ως ανεξάρτητο πιάτο.

Julien

Το Julien είναι ένα πιάτο με κρέας, ή μάλλον κρέας, το οποίο είναι στιφάδοσάλτσα και χρησίμευσε ως ανεξάρτητο πιάτο. Ο Julien είναι πολύ πλούσιος και οι διάφορες παραλλαγές του αξίζουν τον σεβασμό από τους πραγματικούς γκουρμέ. Όπως καταλαβαίνετε, το κύριο συστατικό στο οποίο εξαρτάται η γεύση του julien είναι η σάλτσα. Ως εκ τούτου, θέλουμε να σας πούμε πώς να προετοιμάσετε τη σάλτσα για julienne.

Η πιο κοινή παραλλαγή είναι αυτή στην οποία βασίζεται η βάσηείναι αλεύρι τηγανισμένο σε βούτυρο. Επιπλέον, αραιώνεται με γάλα στη συνοχή της ξινή κρέμα, καρυκεύματα με ξινή κρέμα και μαγιονέζα (2 κουταλιές της σούπας κάθε συστατικό) και τριμμένο τυρί. Βράστε και η σάλτσα είναι έτοιμη.

Για μια julienne από ζαμπόν ή ψάρι, η σάλτσα ξινή κρέμα είναι κατάλληλη. Δεν χρειάζεται να μαγειρευτεί ξεχωριστά, ακριβώς πάνω από τα προϊόντα για το julien βάζουμε 2 κουταλιές της σούπας κρέμας και πασπαλίζουμε με τυρί.

Μια πολύ λεπτή σάλτσα λαμβάνεται εάν παίρνετε πρωτεΐνη,χτυπημένο σε παχύ αφρό, αλάτι, και στη συνέχεια συνδυάστε απαλά με ξινή κρέμα και ανακατέψτε μέχρι ομαλά. Σε αυτή τη σάλτσα μπορείτε να προσθέσετε ψιλοκομμένα φρέσκα βότανα. Είναι ιδανικό για ψάρια julien.

Οι julienes των λαχανικών μπορούν να γεμιστούν με ένα μείγμα μαγιονέζαςμε μπαχαρικά. Σε αυτή την περίπτωση, τα προϊόντα που παρασκευάζονται για το julienne αναμειγνύονται με τη σάλτσα, στη συνέχεια τοποθετούνται στις φιάλες καρύδας και αποστέλλονται για ψήσιμο στο φούρνο.

Για κοτόπουλο, ετοιμάστε μια ζεστή σάλτσα με βάση ξινή κρέμα. Θα χρειαστούν 200 ml. ξινή κρέμα, η οποία πρέπει να αραιωθεί με βραστό νερό (0,5 λίτρα) και να αναμιχθεί. Στη συνέχεια, προσθέστε 2 κουτάλια αλεύρι και μπαχαρικά, μεταξύ των οποίων πρέπει να είναι κόκκινο πιπέρι και adzhika ή μουστάρδα.

</ p>>