Το σπιτικό παγωτό, χωρίς αμφιβολία, είναι ένα επιδόρπιονόστιμο. Είναι αλήθεια ότι απαιτεί πολύ χρόνο και ενέργεια για να την προετοιμάσει. Αλλά το αποτέλεσμα θα σας ευχαριστήσει και το σπίτι, και το ίδιο το πιάτο θα γίνει παραδοσιακό στο τραπέζι σας.
Σπορά με βανίλια
Η γεύση αυτού του επιδόρπιο είναι οικεία και αγαπητή αγαπημένη από την παιδική ηλικία. Και πώς να το κάνετε
παγωτό plombir στο σπίτι; Η συνταγή που σας προσφέρεται δεν ισχύει γιακατηγορία υπερ-σύνθετο και αρκετά "στα δόντια" ακόμη και dilettantes από τη σόμπα. Τα συστατικά του πιάτου είναι: γάλα υψηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά, φρέσκο - 1 λίτρο. 50 γραμμάρια ξηρού, αλλά επίσης λιπαρού, κρέμα γάλακτος - 80 g (περιεκτικότητα σε λιπαρά όχι μικρότερη από 35%!) · βούτυρο - 60 g Βανίλια ζάχαρη - 30 g Βανίλια - 1 φακελάκι (ή λοβό 3), νωπά κρόκοι αυγών - 8 κομμάτια (150 g), ζάχαρη άχνη - 250 γραμμάρια, με τη μορφή σφαιριδίων σχηματίζεται όπως παγωτό. Στο σπίτι (η συνταγή είναι για 10 μερίδες) της παραγωγής της περιορίζεται σε 30 μπάλες από τον εν λόγω αριθμό προϊόντων. Επομένως, εάν χρειάζονται περισσότερα για το επιδόρπιο, αυξήστε τα συστατικά ανάλογα με τις αρχικές παραμέτρους. Η ψύξη πρέπει να είναι τουλάχιστον 24 ώρες. Ως εκ τούτου, και προχωρήστε στο τελετουργικό της λιχουδιάς θα πρέπει να είναι εκ των προτέρων. Έτσι: αναμίξτε τα δύο είδη γάλακτος προστίθεται στην κρέμα κατσαρόλα και το βούτυρο, το οποίο πρέπει πρώτα να τεμαχίζεται σε λεπτές φέτες. Η ζάχαρη και η βανίλια κοιμούνται. Αφήστε το μίγμα να βράσει. Όταν συμβεί αυτό, πρέπει να εισάγετε έναν κρόκο και να ρίχνετε σε σκόνη, ανακατεύοντας όλη την ώρα. Για την περαιτέρω δεν χωνέψει παγωτό παγωτό, το σπίτι συνταγή συνιστά να τηρούν αυστηρά τη θερμοκρασία. Το μίγμα πρέπει να βράσει για περίπου 5 λεπτά στους 85 βαθμούς δεν είναι υψηλότερη και σταθερή σπάτουλα ανάδευση ή ξύλινο κουτάλι. Στη συνέχεια, το τηγάνι τοποθετείται γρήγορα στον πάγο για επιτάχυνση της ψύξης. Μετά από αυτό, το παγωτό αποστέλλεται στο ψυγείο για μια μέρα. Την επόμενη μέρα, η μάζα πρέπει να περάσει από ένα κόσκινο, έτσι ώστε να μην παραμείνουν τυχαία κομμάτια σε αυτό.
Στη συνέχεια, έριξε στο παγωτό και χτύπησετη σωστή συνέπεια. Μπάλες σχήματος κουταλιού, θρυμματισμένες σε τσιπ καρύδας και σε πιατάκια ή kremanki, ειδικά αγγεία. Έτσι το παγωτό σας είναι έτοιμο. Στο σπίτι, η συνταγή συμβουλεύει πριν χρησιμεύσει για να βάλουν τις μπάλες με μούρο, ξινό γλυκό σιρόπι, μέλι ή κονιάκ. Είναι πολύ νόστιμο με σαμπάνια ή φρέσκα φρούτα, τσάι.
Σφραγίδα για καφέ
Ένα καλό επιδόρπιο επιτυγχάνεται αν ακολουθήσετεσυμβουλές γαλλικών ζαχαροπλαστών. Διαφημίζουν ευρέως τη συνταγή για το παγωτό στο παγωτό "καφέ Plombier". Το κύριο μυστικό του είναι να επιλέγει έναν καλό καφέ. Και τα συστατικά είναι ως εξής: ζάχαρη σε σκόνη - 300 g; κρόκοι - 8 τεμάχια. καφέ διαλυτό - 75 g. γάλα - 1 λίτρο και 200 γραμμάρια κρέμας. Ρίξτε το γάλα στο τηγάνι. Μην ενεργοποιείτε το αέριο ακόμα. Διαλύστε τον καφέ στο γάλα. Ξεκινήστε τώρα λίγο να ζεσταθεί. Στην ήδη ζεστή, προσθέστε την κρέμα και βράστε. Αφαιρέστε το τηγάνι από τη φωτιά και φροντίστε τους κρόκους. Η συνταγή για την παρασκευή παγωτού "καφέ Plombier" συμβουλεύει να χτυπήσει τους κρόκους με ζάχαρη σε έναν πλούσιο αφρό, και στη συνέχεια να βάλει σταδιακά σε ζεστό γάλα. Ανακατεύετε μόνο όλη την ώρα, διαφορετικά οι κρόκοι θα μειωθούν.
Βάλτε πάλι το μείγμα και επαναφέρετε το.θερμοκρασία έως 85 μοίρες. Η διαδικασία ανάδευσης δεν σταματά. Για αυτό χρειάζεστε μόνο μια ξύλινη σπάτουλα. Μετά από 5 λεπτά, απενεργοποιήστε το αέριο, αφήστε το μελλοντικό παγωτό να περάσει από το κόσκινο και να κρυώσει - στον πάγο, στη συνέχεια στο ψυγείο. Μετά από 24 ώρες, το plombir πρέπει να χυθεί στο παγωτό και να κτυπηθεί ολόκληρη η μάζα σε μια ευάερη πορώδη σύσταση. Διανείμετε σε βάζα και σερβίρετε με ξηρά cookies κουλουρακιών.
Πειραματιστείτε, δοκιμάστε, τυχερά επιδόρπια!
</ p>>
