Αλάτι λάχανο σε άλμη για το χειμώνα: συνταγή βήμα προς βήμα

Αλατοποιείται το λάχανο σε άλμη για το χειμώναπολύ εύκολο. Επιπλέον, ένα τέτοιο παρασκεύασμα δεν απαιτεί τη χρήση επιτραπέζιου ξυδιού. Γι 'αυτό η συνταγή που παρουσιάζεται είναι πολύ δημοφιλής σε όσους δεν τους αρέσει να κάνουν πολύ αιχμηρά σνακ.

Βήμα προς βήμα συνταγή για το λάδι που απομονώθηκε σε άλμη

Απαραίτητα συστατικά για τη χειμερινή συγκομιδή:

• λευκό λάχανο νεαρό - 3 κιλά?
• φρέσκα καρότα μεγάλα - 400 g;
• πόσιμο νερό βρασμένο - 2-3 λίτρα (ανάλογα με τον αριθμό των λαχανικών)?
• ζάχαρη άμμου - 1,5 κουταλιές της σούπας. l. ανά 1 λίτρο άλμης ·
• το αλάτι είναι μια μεγάλη μαγειρική - 2 μεγάλα κουτάλια ανά 1 λίτρο άλμης.

Παρασκευή και μεταποίηση λαχανικών

Αλάτι λάχανο σε άλμη για το χειμώνα γίνεται μεχρησιμοποιώντας νεαρά και φρέσκα λαχανικά. Για να γίνει αυτό, πρέπει να λάβουμε όλα τα παραπάνω συστατικά και να πλένουν και φλούδα, και στη συνέχεια ψιλοκόψτε. Λάχανο συνιστάται να κόβεται σε λεπτές λωρίδες, τα καρότα και σχάρα σε μεγάλες τρίφτης. Επιπλέον, τόσο τα λαχανικά θα πρέπει να αναμιχθεί πλήρως σε μια μεγάλη λεκάνη (δεν ζυμώνουμε, όπως το αντικείμενο εργασίας θα πρέπει να αποδειχθεί τραγανό).

Δημιουργώντας ένα αρωματικό σνακ

Αλάτι λάχανο σε άλμη για το χειμώνα απαιτείτη χρήση γυάλινων βάζων τριών λίτρων και καπακιών από πολυαιθυλένιο. Αποστειρώστε τα πιάτα δεν πρέπει να είναι, επειδή η αποθήκευση θα αποθηκευτεί όχι στο κελάρι, αλλά στο ψυγείο. Επιπλέον, ένα τέτοιο ορεκτικό είναι απίθανο να βρίσκεται για πολύ. Μετά από όλα, αποδεικνύεται πολύ νόστιμο και ζουμερό.

Για να σχηματιστεί ένα κενό χειμώνα,πρέπει να πάρετε μερικά γυάλινα βάζα και στη συνέχεια να τα αφήσετε χαλαρά σε μια λαχανική μάζα λευκού λάχανου και τριμμένα καρότα. Εάν είναι επιθυμητό, ​​αυτά τα συστατικά μπορούν να αρωματιστούν με μια μικρή ποσότητα αποξηραμένων σπόρων μάραθου ή κύμινο.

Παρασκευή άλμης

Αλάτισμα του λάχανου με ζεστό αλατόνερο πραγματοποιείται στοσε διάφορα στάδια. Κατ 'αρχάς, απαιτείται να χύσετε επαρκή ποσότητα πόσιμου νερού στο ταψί και στη συνέχεια να το βράσετε. Περαιτέρω στο υγρό πρέπει να χύνεται σε μεγάλο αλάτι στο τραπέζι και ανακατεύουμε καλά.

Προετοιμασία του τεμαχίου εργασίας

Αλάτι λάχανο σε άλμη για το χειμώνα δεν είναι στομια μέρα. Εξάλλου, η προμήθεια αυτή απαιτεί μακρόχρονη εμπορία λαχανικών με αλατισμένο βραστό νερό. Έτσι, σε ένα βάζο τριών λίτρων με λάχανο και καρότα είναι απαραίτητο να ρίξουμε αλατόνερο μέχρι τον αυχένα και στη συνέχεια να καλύψουμε το βάζο με πυκνή γάζα και να το διατηρήσουμε σε θερμοκρασία δωματίου για δύο ή τρεις ημέρες. Ταυτόχρονα, μια φορά την ημέρα, τα λαχανικά θα πρέπει να τρυπηθούν με ένα ξύλινο ραβδί έτσι ώστε όλο το αέριο να φύγει.

Μετά το καθορισμένο χρονικό διάστημα, απαιτείται να χυθείόλη την άλμη σε μια κατσαρόλα, προσθέστε ζάχαρη σε αυτό και να φέρει σε ένα βράσιμο. Περαιτέρω, το καυτό υγρό πρέπει να τοποθετηθεί και πάλι σε βάζα με λάχανο και καρότα, καλυμμένο με πλαστικά καλύμματα, περιμένετε μέχρι να κρυώσει εντελώς και μετά βάλτε σε ένα ψυχρό κατάστημα. Η τήρηση μιας τέτοιας προμήθειας δεν πρέπει να υπερβαίνει τους 3-4 μήνες.

Πώς να εξυπηρετήσετε σωστά τον πίνακα

Σνακ από λάχανο σε ζεστόη άλμη μπορεί να καταναλωθεί 2-4 ημέρες μετά την παρασκευή της. Για το σκοπό αυτό το κατεργαζόμενο τεμάχιο απαιτείται να τεθεί σε ένα βαθύ πιάτο, ζάχαρη και γεύση ελαίου, και στη συνέχεια ανακατεύουμε καλά.

</ p>>